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云南玉溪有哪些代表性的美食值得推荐？
云南玉溪有哪些代表性的美食值得推荐？
玉溪是一个非常小资的小城，到玉溪，人们不仅可以享受到温暖如意的气候，领略旖旎动人的风光，还能品尝到誉满全滇的玉溪风味小吃。
作为一个地道的玉溪人，给大家介绍几个最具代表性的特色美食。
首推玉溪凉米线，凉米线的魂还是在于米线，柔韧度要刚刚好，软硬要适中。但凉米线让人趋之若鹜的还是佐料带来的口味。杂酱，肥瘦适当的肉末用特制酱料炒；芝麻，炒的火候刚刚好，带来香味的同时也丰富了口感的层次；姜蒜水，看似不起眼，但恰是风味的关键；油辣子，辣得爽朗，和芝麻相得益彰；甜酱油，比一般的酱油要浓稠一些，和醋一起带来的酸甜口也是这道小吃的精魂所在。
豆沫汤圆
豆末汤圆看似做法简单，其实糖浆的浓稀度最为关键，要做得好吃还是讲功夫的。稀了没味道，浓了又太甜腻，豆末汤圆的甜而不腻才是口感爽滑滋味美妙的关键。
冰稀饭：糯米或大米、红糖、芝麻、大枣、红绿丝或玫瑰糖、冰块 ，先熬好白稀饭，将冰块放入榨汁机打成刨冰再放入冰箱十分钟左右拿出用勺子敲碎放入碗中 ，倒入稀饭 ，浇上红糖水， 再加上红枣、芝麻。冰稀饭在玉溪又是神一般的存在，走出玉溪，无论你在哪个地方绝对吃不到这么够人魂魄的解暑利器。
鳝鱼米线
玉溪人吃米线的习俗源远流传，鳝鱼米线更是玉溪风味小吃的当家品种。以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料，将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金黄色，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面，将净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。酸、甜、麻、辣香，各种爽口滋味尽在其中。
烤鸭
烧鸭在玉溪菜谱中一向居于首位，尤其大营街的烧鸭最为出名。清代诗人杨竹溪曾在《棋阳竹枝词》中称赞玉溪烧鸭，选用青松针叶晒干扭成的草团为燃料，也称“青松烧鸭”， 具有独特的玉溪风味。一般选用养殖40-60天、重量在1kg左右的子鸭加工烤制而成，经过去血、拔毛，除去脏腑、清洗、用滚水烫、上蜂蜜、装烧汤等工序后，用铁钩悬挂于已被青松烧得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧，其间不断观察转动，待透熟后取出上席，佐以椒盐，辅食葱酱。皮脆香、肉滋嫩，肥而不腻，软而不烂，骨脆汁甜。
铜锅饭
铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘玉溪的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼 洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
峨山舂鸡
峨山舂鸡是云南省玉溪市峨山县的特产。峨山舂鸡被称为一道彝族名菜，口味独特，麻辣鲜嫩，以小街舂鸡尤为有名。首先把一只仔鸡用盐搓揉全身，静置半个小时后取出，放在阴凉地方悬挂，把皮晾干。然后把鸡放入砂锅中用清水煮，放入葱、姜片等，用小火煮2小时左右取出，去掉大骨，用刀斩成块，放入石臼内和小葱、春籽、姜丝、蒜茸、花椒、辣椒面、胡椒、盐等配料一起舂让麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中。这道菜吃起来麻辣爽口，就像感受到了彝家人的生活，酸甜苦辣咸尽在其中。
玉溪还有很多名特美食，这只是其中一部分，感谢所有好友阅读。
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