脆皮豆腐是一道让人垂涎三尺的美食，外酥内嫩，香味诱人。很多风景区都以这道菜为招牌，吸引着游客的味蕾。然而，我们并不需要每次都去景区才能品尝到这美味，在家也可以轻松制作出外酥里嫩的脆皮豆腐。下面就让我们一起学习如何制作吧。
如何做外酥里嫩的脆皮豆腐
准备食材及工具
首先，我们需要准备好以下食材和厨具：豆腐、油、番茄酱、蚝油、盐、淀粉、糖、清水、八角、葱叶等。豆腐要选择质地较为细腻的，切成厚厚的方块；另外，锅、勺子、碗等基本厨房用具也要准备齐全。
炸制脆皮豆腐
1. 将豆腐洗净后，切成适当大小的方块。
2. 锅中倒入适量油，加热至七成热后，将豆腐放入锅中，炸至两面金黄色。
3. 取出炸好的豆腐，控干油份备用。
制作酱汁
1. 准备一个小碗，加入番茄酱、蚝油、少许盐，搅拌均匀成酱汁。
2. 另取一个容器，加入适量淀粉、蚝油、糖，倒入适量清水搅拌均匀。
煮制脆皮豆腐
1. 锅中倒入少许油，加热后倒入调好的酱汁，加热至开锅。
2. 将炸好的豆腐放入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在豆腐上。
3. 加入八角增添香气，继续煮制至汤汁浓稠。
4. 最后撒上适量的葱叶点缀，出锅即可。
通过以上简单的步骤，外酥里嫩的脆皮豆腐就成功制作完成了。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或下酒菜的佳选。赶紧动手试试吧，让家人朋友也品尝到您的精湛厨艺吧！