来一碗江南调调的肉饼蒸蛋
小时候，家里经常会做一道让人回味无穷的菜肴，那就是江南特有的肉饼蒸蛋。每当家里买了肉，几乎都会选择用来做肉饼蒸蛋。这道菜之所以受欢迎，主要是因为制作简便。将肉剁成肉糜，加入适量盐、料酒或酱油，打入鸡蛋，趁着煮饭的时候，放入锅中蒸熟即可。
怀念小时候的味道
每家风味不同
在小时候去亲戚家做客时，发现不同家庭的肉饼蒸蛋有着各自的特色。有些会放很多酱油，使菜肴显得颜色深沉；有些肉太干，口感不佳。然而，对我而言，妈妈做的肉饼蒸蛋总是最符合我的胃口。选择带有一定脂肪的肉质，才能保持肉饼的鲜嫩口感。
品质决定口感
在现代社会，为了追求健康，很多人避免摄入过多脂肪，导致肉饼蒸蛋中的肉质变得粗糙。有些商家为了降低成本，选用劣质肉类制作肉饼，甚至使用碎肉代替手工剁碎的肉块。这样制作出的肉饼口感差，难以享受美食。
简单调料传情味
肉饼蒸蛋的调料并不复杂，只需葱、盐、料酒等简单配料。关键在于肉要手工剁碎，并在蒸之前加入适量水，使肉饼更加润滑可口。蒸好后，可以品尝到肉饼的香嫩口感，再搭配蛋液和汤汁一起食用，或拌饭食用，绝对令人赞不绝口。
简单步骤成就美味
有时候，美味并不在于复杂的调料，只需要简单的步骤和方法，就能制作出一道美味佳肴。江南调调的肉饼蒸蛋，简单纯粹，值得一试。记忆中的味道，承载着家的温暖和味蕾的满足。